Genmaicha: historia, sabor y tradición del té japonés del arroz tostado

El genmaicha es té verde japonés mezclado con arroz integral tostado. Huele a palomitas y a cereal recién tostado, tiene muy poco amargor y es uno de los tés más fáciles de beber para quien no suele tomar té verde. Te contamos de dónde viene, a qué sabe y cómo se prepara nuestro Genmaicha en polvo.

¿Qué es el genmaicha?

Su nombre lo dice todo: genmai es arroz integral y cha es té. Tradicionalmente se hace con hojas de té verde de uso diario, como el bancha o el sencha, mezcladas con granos de arroz tostado. Algunos granos revientan al tostarse y parecen palomitas diminutas, de ahí que en Japón también lo llamen «té de palomitas».

¿De dónde viene?

La historia más contada es humilde: el arroz servía para estirar el té, que era caro, y así una misma cantidad de hojas daba para más tazas. Con el tiempo, la mezcla dejó de ser una solución económica y se convirtió en un clásico por su sabor. Hoy se toma a diario en casas y restaurantes de todo Japón, a menudo acompañando la comida.

¿A qué sabe el genmaicha?

• Aroma: arroz tostado, palomitas y pan tostado.
• Sabor: cereal y frutos secos, con un fondo vegetal suave de té verde.
• Amargor: muy poco, por eso gusta incluso a quien encuentra el té verde demasiado intenso.
• Textura: ligera; en latte queda cremoso y con un punto tostado.

Genmaicha, hojicha y matcha

Los tres llevan té verde, así que los tres tienen cafeína. En el genmaicha, el arroz no aporta cafeína. Lo explicamos en matcha y cafeína: lo que hay en tu taza. Y las diferencias entre los dos tostados, en hojicha y genmaicha, los primos tostados del matcha.

Cómo preparar nuestro genmaicha en polvo

Nuestro Genmaicha Premium Tea Powder lleva solo dos ingredientes, polvo de té verde y polvo de arroz tostado, y se prepara como el matcha:

1. Pon 1 cucharadita (1 g) en una taza o un bol. Si lo quieres más intenso, 2 g.
2. Añade 120 ml de agua a unos 80 °C y bate hasta que no queden grumos.
3. Tómalo así o añade 120 ml de leche o bebida vegetal, caliente o con hielo.

La técnica de batido, con o sin chasen, está en nuestra guía para preparar matcha en casa.

¿Y en hoja? El genmaicha de hoja se infusiona con 2-3 g por taza, agua a unos 80 °C y 1-2 minutos de reposo, y admite una o dos infusiones más.

Ideas para usarlo

• Genmaicha con leche: con bebida de avena el sabor a cereal se multiplica.
• Repostería: en galletas, bizcochos o natillas aporta un aroma tostado que recuerda al caramelo.
• Helado o yogur: una pizca por encima, como si fuera cacao.

Preguntas frecuentes

¿El genmaicha tiene cafeína?

Sí, la del té verde que lleva. El arroz tostado no tiene cafeína. No tenemos una medición de laboratorio de nuestro genmaicha, así que no lo presentamos como bajo en cafeína.

¿Por qué sabe a palomitas?

Por el arroz integral tostado. Al tostarse, algunos granos revientan como palomitas y el aroma tostado domina la taza.

¿Se puede tomar con leche?

Sí. Bátelo primero con un poco de agua caliente y añade 120 ml de leche o bebida vegetal. Con avena o soja queda especialmente bien.