El Arte del Matcha Perfecto: Guía para prepararlo en casa (con o sin batidor)

Si tu matcha sale amargo, con grumos o sin espuma, casi nunca es culpa del té: son cinco errores muy comunes y todos tienen arreglo. Esta es la guía rápida para corregirlos y elegir el estilo de matcha que más te gusta. Si es la primera vez que lo preparas, empieza por nuestra guía paso a paso para preparar matcha en casa, con cantidades exactas y la técnica completa.

Los 5 errores que estropean un matcha

1. El agua hirviendo

A 100 °C el agua saca el lado más amargo del té y apaga sus notas dulces y umami. Usa agua entre 70 y 80 °C. Sin termómetro: hierve el agua y déjala reposar unos minutos con el hervidor abierto, o mezcla 3 partes de agua recién hervida con 1 de agua fría.

2. Los grumos

El matcha es un polvo muy fino que se apelmaza con la humedad. Tamízalo con un colador pequeño, añade solo un chorrito de agua y mézclalo hasta tener una pasta lisa. Después, el resto del líquido. Así no vuelven.

3. Batir en círculos

El matcha no se disuelve, se queda en suspensión, y la espuma necesita aire. Con un batidor de bambú (chasen), bate en zigzag, dibujando una W o una M con la muñeca durante 15-20 segundos. Sin chasen, un espumador eléctrico o un frasco con tapa bien agitado también funcionan.

4. La proporción

Medir a ojo es la causa más habitual de un matcha aguado o demasiado intenso. Una cuchara chashaku de bambú mide 1 g por cucharada; para un té tradicional son 2 g.

5. Prepararlo con antelación

Una vez batido, el matcha se oxida rápido: pierde color, aroma y espuma, y el polvo se va al fondo. Es una bebida para el momento. Si lo quieres frío para llevar, prepara la base justo antes de salir y agítala antes de beber.

¿Qué estilo de matcha te apetece?

Para un latte, las bebidas vegetales de avena, almendra, soja o coco combinan muy bien con las notas vegetales del té. Si te gusta dulce, añade el endulzante a la base concentrada antes de la leche para que se disuelva bien. Tres recetas frías, en matcha helado: 3 recetas para el verano.

¿Y con las mezclas de color?

Nuestras mezclas Green, Blue, Pink, Yellow, Black y White se preparan igual: 2 g en 120 ml de agua a unos 80 °C y 120 ml de leche o bebida vegetal. Solo la Green lleva matcha; las demás llevan otros tés, pero el método es el mismo.

¿A qué hora tomarlo?

El matcha tiene cafeína de forma natural, así que lo habitual es tomarlo por la mañana o después de comer. Cuánta tiene exactamente, comparada con el café, lo explicamos en matcha y cafeína. Para la tarde o la noche, el rooibos no tiene cafeína.

¿Quieres saber si tu matcha es bueno antes de echarle la culpa a la técnica? Mira cómo reconocer un matcha de calidad.