Mi az a matcha? Teljes útmutató a kőőrleményű zöld teához

A matcha kővel finomra őrölt japán zöld tea, amelyet egészen finom porrá dolgoznak fel. A nagy különbség bármely más teához képest: nem leforrázod és eldobod a levelet - hanem az egész levelet megiszod, a színével, az ízével és a teljes összetételével együtt.

Árnyékban nevelve

A betakarítás előtt néhány héttel a növényeket letakarják, hogy csökkentsék a napfényt. A növény erre több klorofill (ez az elektromos zöld szín) és több L-teanin termelésével válaszol, ez az aminosav felelős a jellegzetes umami ízért. Ezután a leveleket gőzölik, szárítják és lassan, kőmalmokban őrlik.

Mit jelent a "ceremoniális minőség"?

Ez a legmagasabb kategória: első szüretek, fiatal levelek, finom őrlemény és élénk zöld szín. Azért hívják így, mert ezt a minőséget használják a japán teaceremónián. A mi Japanese Matcha Premiumunk 100% ceremoniális, japán eredetű matcha, és egyben színes keverékeink alapja is.

Matcha vs. leforrázott zöld tea

• Forma: egész levélből készült por vs. levél, amelyet leforráznak és eltávolítanak.
• Íz: umami, testesség és krémesség vs. könnyed forrázat.
• Összetétel: mivel a teljes levelet megiszod, mindent bekebelezel, amit tartalmaz - beleértve a természetes koffeinjét (nagyjából 60 mg egy 2 g-os adagban) és az L-teaninját.

És a matcha unokatestvérei?

A hojicha pörkölt zöld tea - karamellás jegyekkel és nagyon kevés koffeinnel. A genmaicha pörkölt rizst tartalmaz, és pattogatott kukorica ízű. Mindkettőt ugyanúgy készítik, mint a matchát, és tökéletesek délutánra.

Először próbálod? A Green Matcha Blend a klasszikus kiindulópont.