Halványlila habcsókszellemkék ubéval

Ropogós, szellem alakú habcsókok, amelyeket a Japanese Ube japán lila édesburgonyája színez halványlilára. Márványos mintájúak lesznek, lágy vaníliás ízzel, és jól zárt üvegben napokig elállnak: tökéletesek ajándéknak vagy a halloweeni asztalra.

Idő: 2 óra 15 perc · Adag: körülbelül 20 szellem · Nehézség: közepes

Hozzávalók

• 2 tojásfehérje (körülbelül 60 g), szobahőmérsékletű
• 120 g cukor
• 4 g (2 teáskanál) Japanese Ube
• Néhány csepp citromlé
• 20 g olvasztott étcsokoládé az arcokhoz

Lépésről lépésre

1. Melegítsd elő a sütőt 100 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Verd habosra a tojásfehérjét a citromlével; a cukrot 4 részletben add hozzá, és verd tovább, amíg kemény, fényes habot nem kapsz.
3. Szitáld rá az ubét, és egy spatulával mindössze 3 vagy 4 forgató mozdulattal keverd bele: így maradnak meg a halványlila erek.
4. Habzsákkal és 1 cm-es kerek csővéggel nyomj körülbelül 4 cm magas szellemeket: nyomd, lassan emeld, majd hirtelen állj meg, hogy csúcs maradjon a tetejükön.
5. Süsd 80–90 percig 100 °C-on; aztán kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent őket csukott ajtó mellett még 30 percig.
6. Ha kihűltek, olvasztott csokoládéba mártott fogpiszkálóval pöttyözz rájuk szemet és szájat.

Tippek

• A habcsók ellensége a pára: amint kihűltek, tedd őket légmentesen záródó üvegbe.
• Az ubét ne habverővel dolgozd bele: ha túlkevered, a hab elveszíti a levegőt, és a szín fakó lesz.

Szerezd be a hozzávalót

Ehhez a recepthez mindössze egy termékünkre van szükséged: Japanese Ube.