Lila varázslat: ube-zuhatag tejszínhabkoronával

Igazi lila, japán lila édesburgonyából, és semmi másból. Az ube por nem oldódik fel, ha csak kevergeted: át kell szitálni, forró vízzel szirupot készíteni belőle, felverni a chasennel, és rétegesen beleönteni a pohárba. Így folyik le zuhatagként a pohárban. A tetejére tejszínhabkorona kerül.

Idő: 10 perc · Adag: 1 pohár · Nehézség: közepes

Hozzávalók

• 4 g (2 teáskanál) Japanese Ube
• 40 ml forró víz (80 °C)
• 1–2 teáskanál cukor vagy szirup (elhagyható)
• 200 ml hideg tej vagy növényi ital
• Jég
• 100 ml jól behűtött habtejszín
• Egy csipet Japanese Ube a megszóráshoz

Lépésről lépésre

1. Szitáld az ubét egy tálba: ettől nem lesz csomós.
2. Öntsd hozzá a 80 °C-os vizet és az édesítőt, majd a chasennel cikcakkban verd 30–40 másodpercig, amíg sima, lila szirupot nem kapsz.
3. Tölts meg egy poharat jéggel, és öntsd hozzá a hideg tejet.
4. A szirupot lassan, a pohár falán csorgasd bele: lila zuhatagként ömlik le a jég és a tej között.
5. Verd kemény habbá a tejszínt, és habzsákkal nyomj belőle magas spirált a pohár tetejére.
6. Szórj a tetejére egy csipet ubét, és azonnal tálald.

Tippek

• Ha csomós maradt, szűrd át a szirupot, mielőtt beleöntöd.
• Az ube íze lágy és édes, vaníliás jegyekkel: kóstold meg, mielőtt édesítenéd, lehet, hogy nem is kell.

Szerezd be a hozzávalót

Ehhez a recepthez mindössze egy termékünkre van szükséged: Japanese Ube.