Come preparare il matcha a casa: guida passo passo (con e senza frustino)

Preparare un buon matcha non ha nulla di misterioso, ma ci sono tre dettagli che fanno la differenza: la dose, la temperatura dell'acqua e il modo di montarlo. Questa è la guida che seguiamo noi ogni mattina.

Cosa ti serve

• 2 g di matcha (un cucchiaino raso o un chashaku di bambù colmo ×2)
• 80 ml di acqua a 80 °C (non bollente)
• Un frustino chasen o un montalatte elettrico

Passo passo con il frustino di bambù

1. Setaccia il matcha nella ciotola per sciogliere i grumi.
2. Aggiungi l'acqua a 80 °C. Se non hai un termometro: acqua bollita + un minuto di riposo.
3. Monta con un movimento a W (non in cerchio) per 15-20 secondi, con il polso morbido, fino a vedere una schiuma fine e lucida.
4. Bevi direttamente dalla ciotola, alla giapponese, oppure usalo come base per un latte.

Senza frustino? Viene bene lo stesso

Un montalatte elettrico fa un lavoro sorprendentemente dignitoso: matcha + due dita d'acqua tiepida, 15 secondi di montalatte, e completa con altra acqua o latte. Per tutti i giorni è l'opzione rapida.

La versione latte

Prepara il matcha concentrato (2 g + 50 ml di acqua) e versalo su 150 ml del tuo latte preferito, freddo con ghiaccio o caldo e montato. Con i nostri blend colorati il risultato è anche bellissimo da vedere: prova il blu o il rosa.

Errori comuni

• Acqua bollente: brucia il matcha e lo rende amaro.
• Troppa polvere: 2 g bastano; di più non è meglio.
• Montare in cerchio: la schiuma nasce dal movimento a W.

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