Hechizo morado: ube en cascada con corona de nata

Morado de verdad, de boniato morado japonés y nada más. El ube en polvo no se disuelve removiendo: se tamiza, se hace un sirope con agua caliente, se bate con el chasen y se vierte en capas. Así cae en cascada por el vaso. Encima, una corona de nata.

Tiempo: 10 min · Para: 1 vaso · Dificultad: media

Ingredientes

• 4 g (2 cucharaditas) de Japanese Ube
• 40 ml de agua caliente (80 °C)
• 1–2 cucharaditas de azúcar o sirope (opcional)
• 200 ml de leche o bebida vegetal fría
• Hielo
• 100 ml de nata para montar bien fría
• Una pizca de Japanese Ube para espolvorear

Paso a paso

1. Tamiza el ube en un cuenco: es lo que evita los grumos.
2. Añade el agua a 80 °C y el endulzante y bate con el chasen en zigzag 30–40 segundos, hasta tener un sirope morado y liso.
3. Llena un vaso de hielo y añade la leche fría.
4. Vierte el sirope despacio por el borde del vaso: caerá en cascada morada entre el hielo y la leche.
5. Monta la nata hasta que haga picos firmes y, con una manga, haz un remolino alto encima del vaso.
6. Espolvorea una pizca de ube por encima y sirve enseguida.

Trucos

• Si te quedan grumos, cuela el sirope antes de verterlo.
• El ube tiene un sabor suave y dulce, con notas de vainilla: pruébalo antes de endulzar, a lo mejor no hace falta.

Compra el ingrediente

Esta receta sale de un solo producto: Japanese Ube.