Co je to matcha? Kompletní průvodce zeleným čajem mletým na kameni

Matcha je japonský zelený čaj mletý na kameni na velmi jemný prášek. Velký rozdíl oproti jakémukoli jinému čaji: nezaléváš ho a nevyhazuješ lístek - vypiješ celý lístek, s jeho barvou, chutí i celým složením.

Pěstovaný ve stínu

Několik týdnů před sklizní se rostliny zakrývají, aby se omezil sluneční svit. Rostlina reaguje tvorbou většího množství chlorofylu (ta elektrická zeleň) a více L-theaninu, aminokyseliny zodpovědné za charakteristickou umami chuť. Poté se lístky napaří, usuší a pomalu melou na kamenných mlýncích.

Co znamená „ceremoniální stupeň"?

Je to nejvyšší kategorie: první sklizně, mladé lístky, jemné mletí a živá zeleň. Nazývá se tak proto, že je to stupeň používaný při japonském čajovém obřadu. Náš Japanese Matcha Premium je 100% ceremoniální matcha japonského původu a je také základem našich barevných blendů.

Matcha vs. zelený čaj v nálevu

• Forma: prášek z celého lístku vs. lístek, který se zalije a vyjme.
• Chuť: umami, tělo a krémovost vs. lehký nálev.
• Složení: vypitím celého lístku přijímáš vše, co obsahuje - včetně přirozeného kofeinu (asi 60 mg na porci 2 g) a L-theaninu.

A co příbuzní matchi?

Hojicha je pražený zelený čaj - tóny karamelu a velmi málo kofeinu. Genmaicha obsahuje praženou rýži a chutná jako popcorn. Oba se připravují stejně jako matcha a jsou ideální na odpoledne.

Poprvé? Green Matcha Blend je klasický výchozí bod.