Lila pusinková strašidýlka s ube

Křupavé pusinky ve tvaru strašidýlek, lila díky japonskému fialovému batátu v Japanese Ube. Vyjdou mramorované, s jemnou chutí vanilky, a v uzavřené dóze vydrží několik dní: ideální jako dárek nebo na halloweenský stůl.

Čas: 2 h 15 min · Porce: asi 20 strašidýlek · Obtížnost: střední

Suroviny

• 2 bílky (asi 60 g) pokojové teploty
• 120 g cukru
• 4 g (2 lžičky) Japanese Ube
• Pár kapek citronové šťávy
• 20 g rozpuštěné hořké čokolády na obličeje

Krok za krokem

1. Předehřej troubu na 100 °C a plech vylož pečicím papírem.
2. Bílky s citronovou šťávou šlehej do pěny; cukr přidávej ve 4 dávkách a šlehej dál, až vznikne pevný a lesklý sníh.
3. Navrch prosej ube a stěrkou ho vmíchej jen 3 nebo 4 tahy: tak vzniknou lila žilky.
4. Cukrářským sáčkem s kulatou špičkou 1 cm nastříkej strašidýlka vysoká asi 4 cm: zmáčkni, pomalu zvedej a prudce utni, ať nahoře zůstane cípek.
5. Peč 80–90 minut při 100 °C; pak troubu vypni a nech je uvnitř se zavřenými dvířky dalších 30 minut.
6. Až vychladnou, namaluj jim párátkem namočeným v rozpuštěné čokoládě oči a pusu.

Tipy

• Vlhkost je nepřítel pusinek: jakmile vychladnou, ulož je do dobře uzavíratelné dózy.
• Ube nešlehej metlou: když ho promícháš moc, sníh ztratí vzduch a barva bude plochá, bez žilek.

Hlavní surovina

Na tenhle recept stačí jediný z našich produktů: Japanese Ube.