Fialové kouzlo: ube kaskáda s korunou ze šlehačky

Opravdu fialová, z japonského fialového batátu a ničeho jiného. Ube v prášku se pouhým mícháním nerozpustí: prosívá se, s horkou vodou se z něj udělá sirup, prošlehá se chasenem a nalévá se ve vrstvách. Díky tomu stéká sklenicí jako vodopád. Navrchu koruna ze šlehačky.

Čas: 10 min · Porce: 1 sklenice · Obtížnost: střední

Suroviny

• 4 g (2 lžičky) Japanese Ube
• 40 ml horké vody (80 °C)
• 1–2 lžičky cukru nebo sirupu (nepovinné)
• 200 ml studeného mléka nebo rostlinného nápoje
• Led
• 100 ml dobře vychlazené smetany ke šlehání
• Špetka Japanese Ube na poprášení

Krok za krokem

1. Prosej ube do misky: právě to zabrání hrudkám.
2. Přidej vodu o teplotě 80 °C a sladidlo a šlehej chasenem pohybem cik cak 30–40 sekund, až vznikne hladký fialový sirup.
3. Sklenici naplň ledem a přilij studené mléko.
4. Sirup pomalu lij po okraji sklenice: poteče fialovou kaskádou mezi ledem a mlékem.
5. Smetanu ušlehej do pevných špiček a cukrářským sáčkem z ní na sklenici nastříkej vysokou spirálu.
6. Popraš navrch špetkou ube a hned podávej.

Tipy

• Když ti zůstanou hrudky, sirup před naléváním přeceď.
• Ube má jemnou, nasládlou chuť s tóny vanilky: než ho osladíš, ochutnej, možná to nebude potřeba.

Hlavní surovina

Na tenhle recept stačí jediný z našich produktů: Japanese Ube.