Matcha zu Hause zubereiten: Schritt für Schritt (mit und ohne Besen)
Einen guten Matcha zuzubereiten ist kein Hexenwerk, aber drei Details machen den Unterschied: die Dosierung, die Wassertemperatur und das Aufschlagen. Das ist die Anleitung, die wir selbst jeden Morgen benutzen.
Was du brauchst
- 2 g Matcha (ein gestrichener Teelöffel oder ein gehäufter Chashaku aus Bambus ×2)
- 80 ml Wasser mit 80 °C (nicht kochend)
- Einen Chasen-Besen oder einen elektrischen Milchaufschäumer
Schritt für Schritt mit dem Bambusbesen
- Siebe den Matcha in die Schale, um Klümpchen zu lösen.
- Gieße das 80 °C heiße Wasser dazu. Ohne Thermometer: Wasser aufkochen + eine Minute ruhen lassen.
- Schlage in W-Form (nicht in Kreisen) für 15-20 Sekunden, mit lockerem Handgelenk, bis ein feiner, glänzender Schaum entsteht.
- Trinke ihn direkt aus der Schale, ganz japanisch, oder nutze ihn als Basis für einen Latte.
Kein Besen? Klappt trotzdem
Ein elektrischer Milchaufschäumer macht einen erstaunlich guten Job: Matcha + ein Fingerbreit lauwarmes Wasser, 15 Sekunden aufschäumen, dann mit mehr Wasser oder Milch auffüllen. Für den Alltag die schnelle Variante.
Die Latte-Version
Bereite den Matcha konzentriert zu (2 g + 50 ml Wasser) und gieße ihn über 150 ml deiner Lieblingsmilch, kalt mit Eis oder heiß aufgeschäumt. Mit unseren farbigen Blends ist das Ergebnis obendrein wunderschön: Probier den blauen oder den rosa Blend.
Häufige Fehler
- Kochendes Wasser: verbrennt den Matcha und macht ihn bitter.
- Zu viel Pulver: 2 g reichen; mehr ist nicht besser.
- In Kreisen schlagen: Der Schaum entsteht durch die W-Bewegung.
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