Was ist Matcha? Der komplette Guide zum steingemahlenen Grüntee

Matcha ist japanischer Grüntee, auf Stein gemahlen, bis ein hauchfeines Pulver entsteht. Der große Unterschied zu jedem anderen Tee: Du gießt ihn nicht auf und entsorgst das Blatt - du trinkst das ganze Blatt, mit seiner Farbe, seinem Geschmack und seiner vollständigen Zusammensetzung.

Im Schatten angebaut

Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen abgedeckt, um das Sonnenlicht zu reduzieren. Die Pflanze reagiert darauf mit mehr Chlorophyll (dieses elektrische Grün) und mehr L-Theanin, der Aminosäure, die für den charakteristischen Umami-Geschmack verantwortlich ist. Danach werden die Blätter gedämpft, getrocknet und langsam in Steinmühlen vermahlen.

Was bedeutet „Ceremonial Grade“?

Es ist die höchste Kategorie: erste Ernten, junge Blätter, feinste Vermahlung und ein leuchtendes Grün. Der Name kommt daher, dass dieser Grad in der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Unser Japanese Matcha Premium ist 100% zeremonieller Matcha japanischer Herkunft und zugleich die Basis unserer farbigen Blends.

Matcha vs. aufgegossener Grüntee

• Format: Pulver aus dem ganzen Blatt vs. Blatt, das aufgegossen und entfernt wird.
• Geschmack: Umami, Körper und Cremigkeit vs. leichter Aufguss.
• Zusammensetzung: Da du das ganze Blatt trinkst, nimmst du alles auf, was es enthält - inklusive seines natürlichen Koffeins (etwa 60 mg pro 2-g-Portion) und seines L-Theanins.

Und die Cousins des Matcha?

Hojicha ist gerösteter Grüntee - Karamellnoten und sehr wenig Koffein. Genmaicha enthält gerösteten Reis und schmeckt nach Popcorn. Beide werden genau wie Matcha zubereitet und sind perfekt für den Nachmittag.

Das erste Mal? Der Green Matcha Blend ist der klassische Startpunkt.