Che cos'è il matcha? Guida completa al tè verde macinato a pietra
Il matcha è tè verde giapponese macinato a pietra fino a diventare una polvere finissima. La grande differenza rispetto a qualsiasi altro tè: non lo metti in infusione per poi scartare la foglia - bevi la foglia intera, con il suo colore, il suo sapore e la sua composizione completa.
Coltivato all'ombra
Qualche settimana prima del raccolto, le piante vengono coperte per ridurre la luce solare. La pianta risponde producendo più clorofilla (quel verde elettrico) e più L-teanina, l'amminoacido responsabile del caratteristico sapore umami. Poi le foglie vengono cotte al vapore, essiccate e macinate lentamente in mulini di pietra.
Cosa significa "grado cerimoniale"?
È la categoria più alta: primi raccolti, foglie giovani, macinatura fine e un verde vivo. Si chiama così perché è il grado usato nella cerimonia giapponese del tè. Il nostro Japanese Matcha Premium è matcha cerimoniale al 100% di origine giapponese, ed è anche la base dei nostri blend colorati.
Matcha vs. tè verde in infusione
- Formato: polvere di foglia intera vs. foglia che si infonde e si toglie.
- Sapore: umami, corpo e cremosità vs. infusione leggera.
- Composizione: bevendo la foglia intera, assumi tutto ciò che contiene - inclusa la sua caffeina naturale (circa 60 mg per porzione da 2 g) e la sua L-teanina.
E i cugini del matcha?
L'hojicha è tè verde tostato - note di caramello e pochissima caffeina. Il genmaicha contiene riso tostato e sa di popcorn. Entrambi si preparano come il matcha e sono perfetti per il pomeriggio.
Prima volta? Il Green Matcha Blend è il punto di partenza classico.
