Czym jest matcha? Kompletny przewodnik po zielonej herbacie mielonej w kamiennych żarnach

Matcha to japońska zielona herbata mielona w kamiennych żarnach na bardzo drobny proszek. Ogromna różnica w porównaniu z każdą inną herbatą: nie parzysz jej i nie wyrzucasz liścia - pijesz cały liść, z jego kolorem, smakiem i pełnym składem.

Uprawiana w cieniu

Kilka tygodni przed zbiorem rośliny są zacieniane, aby ograniczyć dostęp światła słonecznego. Roślina reaguje, produkując więcej chlorofilu (ta elektryzująca zieleń) i więcej L-teaniny, aminokwasu odpowiedzialnego za charakterystyczny smak umami. Następnie liście są parzone, suszone i powoli mielone w kamiennych żarnach.

Co oznacza „klasa ceremonialna”?

To najwyższa kategoria: pierwsze zbiory, młode liście, drobne mielenie i żywa zieleń. Nazywa się tak, ponieważ jest to klasa używana w japońskiej ceremonii herbaty. Nasza Japanese Matcha Premium to w 100% matcha ceremonialna japońskiego pochodzenia, a także baza naszych kolorowych mieszanek.

Matcha a parzona zielona herbata

• Forma: proszek z całego liścia vs. liść, który się parzy i usuwa.
• Smak: umami, ciało i kremowość vs. lekki napar.
• Skład: pijąc cały liść, przyjmujesz wszystko, co zawiera - w tym jego naturalną kofeinę (około 60 mg na porcję 2 g) i L-teaninę.

A kuzyni matchy?

Hojicha to prażona zielona herbata - nuty karmelu i bardzo mało kofeiny. Genmaicha zawiera prażony ryż i smakuje jak popcorn. Obie przygotowuje się tak samo jak matchę i idealnie nadają się na popołudnie.

Pierwszy raz? Green Matcha Blend to klasyczny punkt wyjścia.