Fioletowe zaklęcie: kaskada ube pod koroną z bitej śmietany

Prawdziwy fiolet, z japońskiego fioletowego batata i niczego więcej. Ube w proszku nie rozpuści się od samego mieszania: trzeba go przesiać, zrobić z niego syrop na gorącej wodzie, ubić chasenem i wlewać warstwami. Właśnie dlatego spływa kaskadą po szklance. Na wierzchu korona z bitej śmietany.

Czas: 10 min · Ilość: 1 szklanka · Poziom trudności: średni

Składniki

• 4 g (2 łyżeczki) Japanese Ube
• 40 ml gorącej wody (80 °C)
• 1–2 łyżeczki cukru lub syropu (opcjonalnie)
• 200 ml zimnego mleka lub napoju roślinnego
• Lód
• 100 ml dobrze schłodzonej śmietanki do ubijania
• Szczypta Japanese Ube do oprószenia

Krok po kroku

1. Przesiej ube do miseczki: to dzięki temu nie będzie grudek.
2. Dodaj wodę o temperaturze 80 °C i cukier lub syrop, a potem ubijaj chasenem zygzakiem przez 30–40 sekund, aż powstanie gładki fioletowy syrop.
3. Napełnij szklankę lodem i wlej zimne mleko.
4. Powoli wlewaj syrop po ściance szklanki: spłynie fioletową kaskadą między lodem a mlekiem.
5. Ubij śmietankę na sztywno i rękawem cukierniczym wyciśnij wysoki zawijas na wierzchu szklanki.
6. Oprósz wierzch szczyptą ube i od razu podawaj.

Triki

• Jeśli zostały grudki, przecedź syrop przed wlaniem.
• Ube ma łagodny, słodki smak z nutą wanilii: spróbuj przed słodzeniem, może wcale nie trzeba.

Kup składnik

Do tego przepisu wystarczy jeden nasz produkt: Japanese Ube.