Lila förtrollning: ube i kaskad med gräddkrona

Riktigt lila, från japansk lila sötpotatis och ingenting annat. Ube-pulver löser sig inte om du bara rör: du siktar det, gör en sirap med varmt vatten, vispar med chasen och häller i lager. Det är så det forsar ner genom glaset. Överst: en krona av vispad grädde.

Tid: 10 min · Ger: 1 glas · Svårighetsgrad: medel

Ingredienser

• 4 g (2 tsk) Japanese Ube
• 40 ml varmt vatten (80 °C)
• 1–2 tsk socker eller sirap (valfritt)
• 200 ml kall mjölk eller växtdryck
• Is
• 100 ml väl kyld vispgrädde
• En nypa Japanese Ube att pudra över

Steg för steg

1. Sikta ner uben i en skål: det är det som gör att det inte blir klumpar.
2. Häll i vattnet på 80 °C och sötningen och vispa med chasen i sicksack i 30–40 sekunder, tills du har en slät, lila sirap.
3. Fyll ett glas med is och häll i den kalla mjölken.
4. Häll sirapen långsamt längs glasets kant: den forsar lila ner mellan isen och mjölken.
5. Vispa grädden till fasta toppar och spritsa en hög virvel ovanpå glaset med en spritspåse.
6. Pudra en nypa ube över och servera direkt.

Tips

• Blir det klumpar kvar, sila sirapen innan du häller i den.
• Ube smakar milt och sött, med toner av vanilj: smaka innan du söter, kanske behövs det inte.

Köp ingrediensen

Det här receptet bygger på en enda av våra produkter: Japanese Ube.