Η Τέχνη του Τέλειου Matcha: Οδηγός για να το φτιάξετε στο σπίτι (με ή χωρίς χτυπητήρι)

Ξεχάστε το νερό που βράζει: το μυστικό ενός καλού φλιτζανιού

Δοκιμάσατε ποτέ ένα τσάι matcha που σας φάνηκε υπερβολικά πικρό ή ακόμα και «ψαρίλα»; Αν σας έχει συμβεί, να ξέρετε ότι σχεδόν ποτέ δεν φταίει το τσάι, αλλά το νερό. Σε αντίθεση με τα εγχύματα σε φακελάκι, το matcha είναι λεπτεπίλεπτο και πολύ ευαίσθητο στη θερμοκρασία.

Στη Matcha Colors θέλουμε να το απολαύσετε από την πρώτη γουλιά. Και γι' αυτό, πρέπει να απαντήσουμε σε μία από τις πιο συνηθισμένες απορίες:
Σε τι θερμοκρασία πρέπει να είναι το νερό; Ποτέ να μη βράζει.

Το νερό στους 100 °C «καίει» τη σκόνη των αλεσμένων φύλλων και καταστρέφει τις γλυκές και umami νότες του. Το ιδανικό είναι να χρησιμοποιείτε νερό μεταξύ 70 °C και 80 °C.
Χωρίς θερμόμετρο; Βράστε το νερό, περιμένετε περίπου 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό και τότε ετοιμάστε το matcha σας.

Η μάχη με τους σβώλους: αλάνθαστη τεχνική

Άλλη μια μεγάλη πηγή απογοήτευσης: οι σβώλοι. Το matcha είναι μια μικρονιζέ σκόνη που τείνει να σβολιάζει από την υγρασία ή τον στατικό ηλεκτρισμό.

Αν δεν θέλετε να βρείτε «πετρούλες» σκόνης στο στόμα σας, εφαρμόστε αυτό το κόλπο ειδικού:

• Κοσκινίστε το matcha με ένα μικρό σουρωτήρι πριν προσθέσετε το νερό.
• Προσθέστε μόνο μια σταλιά νερό και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργήσετε μια απαλή και ομοιογενή πάστα.
• Όταν έχετε αυτή την κρεμώδη βάση, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό.

Με αυτό το απλό βήμα, μπορείτε να πείτε αντίο στους σβώλους για πάντα.

Είναι υποχρεωτικό το χτυπητήρι από μπαμπού (chasen);

Εδώ μπαίνουμε στο έδαφος παράδοση εναντίον πρακτικότητας. Το chasen, το ιαπωνικό χτυπητήρι από μπαμπού, είναι σχεδιασμένο με πολλές εύκαμπτες ράβδους για να εισάγει αέρα στο μείγμα και να δημιουργεί εκείνον τον πυκνό και μεταξένιο αφρό.

Αλλά ας είμαστε ρεαλιστές: Μπορεί κανείς να φτιάξει matcha χωρίς chasen; Φυσικά.

• Το chasen δίνει την καλύτερη υφή,
• αλλά ένας ηλεκτρικός αφριστήρας γάλακτος λειτουργεί πολύ καλά,
• και ένα μπουκάλι ανάμειξης (shaker) είναι ιδανικό για κρύο matcha ή για το δρόμο.

Το σημαντικό είναι να ανακινείτε ενεργητικά για να διατηρείται η σκόνη σε αιώρηση μέσα στο νερό. Το matcha δεν διαλύεται: παραμένει σε αιώρηση.

Matcha latte, κρύο και γλυκό: όπως σας αρέσει

Το matcha είναι εκπληκτικά ευέλικτο. Αν η καθαρή γεύση σάς φαίνεται έντονη, το matcha latte είναι το καλύτερο ξεκίνημά σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγελαδινό γάλα, αλλά προτείνουμε φυτικά γάλατα όπως βρώμης, αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας: συνδυάζονται υπέροχα με τις φυτικές νότες του τσαγιού.

Κρύο; Ναι, και νόστιμο.
Ετοιμάστε μια βάση με λίγο ζεστό νερό για να το διαλύσετε και μετά προσθέστε κρύο νερό και πάγο.

Όσον αφορά τη γλυκύτητα: Στη Matcha Colors πιστεύουμε ότι πρέπει να απολαμβάνετε το ρόφημά σας. Μια ιδέα μέλι, σιρόπι αγαύης ή ερυθριτόλη είναι τέλεια αν μόλις ξεκινάτε.

Η καλύτερη στιγμή και πώς να το διατηρήσετε

Μια συχνή απορία: μπορώ να αφήσω το matcha έτοιμο για την επόμενη μέρα; Τεχνικά, όχι.

Το matcha οξειδώνεται πολύ γρήγορα όταν αναμειγνύεται με νερό: χάνει χρώμα, γεύση και άρωμα. Είναι ένα ρόφημα για να απολαμβάνεται τη στιγμή.

Όσον αφορά την καλύτερη ώρα: Καθώς περιέχει καφεΐνη με φυσικό τρόπο, σας προτείνουμε να το πίνετε:

• το πρωί,
• ή μετά το φαγητό.

Είναι το τέλειο υποκατάστατο του καφέ μετά το γεύμα: ένα ρόφημα με καφεΐνη για τις πρώτες ώρες της ημέρας.