Τι είναι το matcha; Πλήρης οδηγός για το πράσινο τσάι αλεσμένο σε πέτρα

Το matcha είναι ιαπωνικό πράσινο τσάι αλεσμένο σε πέτρα μέχρι να γίνει μια εξαιρετικά λεπτή σκόνη. Η μεγάλη διαφορά με οποιοδήποτε άλλο τσάι: δεν το αφήνεις σε έγχυση για να πετάξεις το φύλλο — πίνεις ολόκληρο το φύλλο, με το χρώμα του, τη γεύση του και την πλήρη σύνθεσή του.

Καλλιεργημένο στη σκιά

Μερικές εβδομάδες πριν τη συγκομιδή, τα φυτά καλύπτονται για να μειωθεί το ηλιακό φως. Το φυτό ανταποκρίνεται παράγοντας περισσότερη χλωροφύλλη (αυτό το ηλεκτρικό πράσινο) και περισσότερη L-θεανίνη, το αμινοξύ που ευθύνεται για τη χαρακτηριστική γεύση umami. Στη συνέχεια, τα φύλλα μαγειρεύονται στον ατμό, αποξηραίνονται και αλέθονται αργά σε πέτρινους μύλους.

Τι σημαίνει «τελετουργικός βαθμός»;

Είναι η υψηλότερη κατηγορία: πρώτες συγκομιδές, νεαρά φύλλα, λεπτό άλεσμα και ένα ζωντανό πράσινο. Ονομάζεται έτσι επειδή είναι ο βαθμός που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική τελετή του τσαγιού. Το Japanese Matcha Premium μας είναι 100% τελετουργικό matcha ιαπωνικής προέλευσης, και είναι επίσης η βάση των χρωματιστών blends μας.

Matcha vs. πράσινο τσάι σε έγχυση

• Μορφή: σκόνη ολόκληρου φύλλου vs. φύλλο που αφήνεται σε έγχυση και αφαιρείται.
• Γεύση: umami, σώμα και κρεμώδης υφή vs. ελαφριά έγχυση.
• Σύνθεση: πίνοντας ολόκληρο το φύλλο, παίρνεις όλα όσα περιέχει — συμπεριλαμβανομένης της φυσικής του καφεΐνης (περίπου 60 mg ανά μερίδα των 2 g) και της L-θεανίνης του.

Και τα ξαδέρφια του matcha;

Το hojicha είναι καβουρδισμένο πράσινο τσάι — νότες καραμέλας και πολύ λίγη καφεΐνη. Το genmaicha περιέχει καβουρδισμένο ρύζι και έχει γεύση ποπ κορν. Και τα δύο ετοιμάζονται όπως το matcha και είναι ιδανικά για το απόγευμα.

Πρώτη φορά; Το Green Matcha Blend είναι το κλασικό σημείο εκκίνησης.