Väriä vaihtava sininen latte: Butterfly Pea -kukan syötävä kemia
Keittiössä on harvoja parempia näytöksiä: kaadat limonadia indigonsinisen teen päälle ja silmiesi edessä se muuttuu violetiksi ja sitten vaaleanpunaiseksi. Se ei ole taikuutta eikä väriainetta: se on Clitoria ternatea -kukka, tunnetaan nimellä Butterfly Pea.
Värinmuutoksen (syötävä) tiede
Butterfly Pea -kukan terälehdet ovat täynnä antosyaaneja, luonnollisia sinivioletteja pigmenttejä. Nämä pigmentit ovat pH-herkkiä: neutraalissa vedessä ne näyttävät indigonsinisiltä; kun lisää jotain hapanta (sitruuna, lime), ne kääntyvät violetiksi ja vaaleanpunaiseksi. Sama ilmiö, joka saa punakaalin vaihtamaan väriä kypsennettäessä.
Kameleonttilatten resepti
- Liuota 2 g Butterfly Pea -jauhetta 100 ml:aan haaleaa vettä.
- Täytä lasi puoliväliin jäillä ja limonadilla.
- Kaada sininen hitaasti päälle… ja kuvaa pystysuunnassa, koska tästä tulee video.
Ja Blue Blendissämme
Blue Matcha Blend yhdistää Butterfly Pean siniseen spirulinaan (fykosyaniini) ja oolong-teehen: syvin sininen Kromaattisessa kokoelmassamme, kukkaisen ja rauhallisen luonteinen. Sininen kukista ja levästä - nolla keinotekoisia väriaineita, kuten aina.
