Mitä matcha on? Täydellinen opas kivijauhettuun vihreään teehen

Matcha on japanilaista, kivimyllyllä jauhettua vihreää teetä, joka on hienonnettu erittäin hienoksi jauheeksi. Suuri ero mihin tahansa muuhun teehen: sitä ei hauduteta ja lehteä heitetä pois - juot koko lehden, sen värin, maun ja koko koostumuksen kera.

Varjossa kasvatettu

Muutama viikko ennen sadonkorjuuta kasvit peitetään auringonvalon vähentämiseksi. Kasvi vastaa tuottamalla enemmän klorofylliä (sitä sähkönvihreää) ja enemmän L-teaniinia, aminohappoa, joka vastaa tunnusomaisesta umami-mausta. Sen jälkeen lehdet höyrytetään, kuivataan ja jauhetaan hitaasti kivimyllyissä.

Mitä “ceremonial-laatu” tarkoittaa?

Se on korkein luokka: ensisadot, nuoret lehdet, hieno jauhatus ja elävä vihreä. Nimi tulee siitä, että tätä laatua käytetään japanilaisessa teeseremoniassa. Japanese Matcha Premium -tuotteemme on 100 % japanilaista ceremonial-matchaa, ja se on myös värikkäiden blendiemme perusta.

Matcha vs. haudutettu vihreä tee

• Muoto: koko lehden jauhetta vs. lehti, joka haudutetaan ja poistetaan.
• Maku: umami, täyteläisyys ja kermaisuus vs. kevyt haudutus.
• Koostumus: juodessasi koko lehden saat kaiken mitä se sisältää - mukaan lukien sen luontaisen kofeiinin (noin 60 mg 2 g:n annosta kohti) ja L-teaniinin.

Entä matchan serkut?

Hojicha on paahdettua vihreää teetä - karamellin vivahteita ja hyvin vähän kofeiinia. Genmaicha sisältää paahdettua riisiä ja maistuu popcornilta. Molemmat valmistetaan samoin kuin matcha ja sopivat täydellisesti iltapäivään.

Ensimmäistä kertaa? Green Matcha Blend on klassinen aloituspiste.