Ce este matcha? Ghid complet despre ceaiul verde măcinat pe piatră

Matcha este ceai verde japonez măcinat pe piatră până devine o pudră extrem de fină. Marea diferență față de orice alt ceai: nu îl infuzezi și arunci frunza - bei frunza întreagă, cu culoarea, gustul și compoziția sa completă.

Cultivat la umbră

Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, plantele sunt acoperite pentru a reduce lumina solară. Planta răspunde producând mai multă clorofilă (acel verde electric) și mai multă L-teanină, aminoacidul responsabil de gustul umami caracteristic. Apoi, frunzele sunt gătite la abur, uscate și măcinate lent în mori de piatră.

Ce înseamnă „grad ceremonial”?

Este categoria cea mai înaltă: primele recolte, frunze tinere, măcinare fină și un verde viu. Se numește așa pentru că este gradul folosit în ceremonia japoneză a ceaiului. Japanese Matcha Premium al nostru este 100% matcha ceremonial de origine japoneză și este totodată baza amestecurilor noastre colorate.

Matcha vs. ceai verde infuzat

• Format: pudră din frunză întreagă vs. frunză care se infuzează și se scoate.
• Gust: umami, corp și cremozitate vs. infuzie ușoară.
• Compoziție: bând frunza întreagă, iei tot ce conține - inclusiv cofeina sa naturală (circa 60 mg per porție de 2 g) și L-teanina.

Și verii matcha?

Hojicha este ceai verde prăjit - note de caramel și foarte puțină cofeină. Genmaicha conține orez prăjit și are gust de popcorn. Amândouă se prepară la fel ca matcha și sunt perfecte pentru după-amiază.

Prima dată? Green Matcha Blend este punctul de plecare clasic.