Fantomițe de bezea lila cu ube

Bezele crocante în formă de fantomă, de culoare lila datorită cartofului dulce mov japonez din Japanese Ube. Ies marmorate, cu un gust blând de vanilie, și rezistă zile întregi într-un borcan închis: perfecte de dăruit sau pentru masa de Halloween.

Timp: 2 h 15 min · Pentru: cam 20 de fantome · Dificultate: medie

Ingrediente

• 2 albușuri (cam 60 g) la temperatura camerei
• 120 g zahăr
• 4 g (2 lingurițe) Japanese Ube
• Câteva picături de suc de lămâie
• 20 g ciocolată neagră topită pentru fețe

Pas cu pas

1. Preîncălzește cuptorul la 100 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
2. Bate albușurile cu lămâia până fac spumă; adaugă zahărul în 4 tranșe și bate în continuare până obții o bezea fermă și lucioasă.
3. Cerne ube-ul deasupra și încorporează-l cu o spatulă în doar 3 sau 4 mișcări de jos în sus: așa rămân vinișoarele lila.
4. Cu un poș și un dui rotund de 1 cm, fă fantome de circa 4 cm: apasă, ridică încet și oprește brusc, ca să rămână vârful.
5. Coace 80–90 de minute la 100 °C; stinge cuptorul și lasă-le înăuntru, cu ușa închisă, încă 30 de minute.
6. Când s-au răcit, pictează ochii și gura cu o scobitoare înmuiată în ciocolată topită.

Trucuri

• Umiditatea e dușmanul bezelei: pune-le într-un borcan ermetic imediat ce s-au răcit.
• Nu bate ube-ul cu telul: dacă amesteci prea mult, bezeaua pierde aer și culoarea iese ștearsă.

Ingredientul

Rețeta asta folosește un singur produs de-al nostru: Japanese Ube.