Hvad er matcha? Den komplette guide til stenmalet grøn te

Matcha er japansk grøn te malet på sten, indtil den bliver til et ekstremt fint pulver. Den store forskel i forhold til al anden te: du trækker den ikke og kasserer bladet - du drikker hele bladet, med dets farve, dets smag og dets fulde sammensætning.

Dyrket i skygge

Nogle uger før høsten dækkes planterne til for at reducere sollyset. Planten reagerer ved at producere mere klorofyl (den elektriske grønne farve) og mere L-theanin, den aminosyre der er ansvarlig for den karakteristiske umami-smag. Derefter dampes bladene, tørres og males langsomt på stenmøller.

Hvad betyder "ceremoniel kvalitet"?

Det er den højeste kategori: de første høster, unge blade, fin maling og en levende grøn farve. Den kaldes sådan, fordi det er den kvalitet, der bruges i den japanske teceremoni. Vores Japanese Matcha Premium er 100 % ceremoniel matcha af japansk oprindelse, og den er også basen i vores farvede blends.

Matcha vs. grøn te i infusion

• Format: pulver af hele bladet vs. blad der trækkes og fjernes.
• Smag: umami, fylde og cremethed vs. en let infusion.
• Sammensætning: når du drikker hele bladet, får du alt hvad det indeholder - inklusive dets naturlige koffein (omkring 60 mg pr. portion på 2 g) og dets L-theanin.

Og matchaens fætre?

Hojicha er ristet grøn te - med noter af karamel og meget lidt koffein. Genmaicha indeholder ristet ris og smager af popcorn. Begge tilberedes på samme måde som matcha og er perfekte til eftermiddagen.

Første gang? Green Matcha Blend er det klassiske udgangspunkt.