Lyslilla marengsspøgelser med ube

Sprøde marengser formet som spøgelser, lyslilla takket være den japanske lilla søde kartoffel i Japanese Ube. De bliver marmorerede med en mild smag af vanilje og holder sig i flere dage i en lukket krukke: perfekte som gave eller til halloweenbordet.

Tid: 2 t. 15 min. · Antal: omkring 20 spøgelser · Sværhedsgrad: middel

Ingredienser

• 2 æggehvider (omkring 60 g) ved stuetemperatur
• 120 g sukker
• 4 g (2 tsk.) Japanese Ube
• Et par dråber citronsaft
• 20 g smeltet mørk chokolade til ansigterne

Trin for trin

1. Forvarm ovnen til 100 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Pisk æggehviderne med citronsaften, til de skummer; tilsæt sukkeret i 4 omgange, og bliv ved med at piske, til du har en fast, blank marengs.
3. Sigt ube-pulveret over, og vend det i med en dejskraber med kun 3 eller 4 bløde bevægelser: det er det, der giver de lyslilla striber.
4. Sprøjt spøgelser på omkring 4 cm med en sprøjtepose og en rund tylle på 1 cm: tryk, løft langsomt, og stop brat, så der bliver en spids.
5. Bag dem 80–90 minutter ved 100 °C; sluk ovnen, og lad dem blive i den med lågen lukket i 30 minutter mere.
6. Når de er kolde, tegner du øjne og mund med en tandstik dyppet i smeltet chokolade.

Tips

• Fugt er marengsens fjende: kom dem i en lufttæt krukke, så snart de er kolde.
• Pisk ikke ube-pulveret i med elpiskeren: rører du for meget, mister marengsen luft, og farven bliver flad.

Køb ingrediensen

Denne opskrift kræver kun ét af vores produkter: Japanese Ube.