Lilla besværgelse: ube i kaskader med en krone af flødeskum

Ægte lilla, fra japansk lilla sød kartoffel og intet andet. Ube-pulver opløses ikke, hvis du bare rører rundt: det skal sigtes, laves til en sirup med varmt vand, piskes med chasen og hældes i lag. Sådan løber det i kaskader ned gennem glasset. Øverst en krone af flødeskum.

Tid: 10 min. · Antal: 1 glas · Sværhedsgrad: middel

Ingredienser

• 4 g (2 tsk.) Japanese Ube
• 40 ml varmt vand (80 °C)
• 1–2 tsk. sukker eller sirup (valgfrit)
• 200 ml kold mælk eller plantedrik
• Isterninger
• 100 ml godt kølet piskefløde
• En knivspids Japanese Ube til at drysse med

Trin for trin

1. Sigt ube-pulveret ned i en skål: det er det, der holder klumperne væk.
2. Tilsæt vandet på 80 °C og sødemidlet, og pisk med chasen i zigzag i 30–40 sekunder, til du har en glat, lilla sirup.
3. Fyld et glas med isterninger, og hæld den kolde mælk i.
4. Hæld siruppen langsomt ned langs glassets kant: den løber i en lilla kaskade ned mellem isen og mælken.
5. Pisk fløden til faste toppe, og sprøjt med en sprøjtepose en høj spiral oven på glasset.
6. Drys en knivspids ube over, og server med det samme.

Tips

• Har du stadig klumper, så si siruppen, inden du hælder den i.
• Ube smager mildt og sødt med noter af vanilje: smag på den, før du søder, måske er det slet ikke nødvendigt.

Køb ingrediensen

Denne opskrift kræver kun ét af vores produkter: Japanese Ube.