Comment préparer le matcha à la maison : guide pas à pas (avec et sans fouet)

Préparer un bon matcha n'a rien de mystérieux, mais trois détails font toute la différence : la dose, la température de l'eau et le fouettage. Voici le guide que nous suivons chaque matin.

Ce qu'il vous faut

• 2 g de matcha (une cuillère à café rase ou un chashaku en bambou bien rempli ×2)
• 80 ml d'eau à 80 °C (pas bouillante)
• Un fouet chasen ou un mousseur électrique

Pas à pas avec le fouet en bambou

1. Tamisez le matcha dans le bol pour défaire les grumeaux.
2. Ajoutez l'eau à 80 °C. Pas de thermomètre ? Eau bouillie + une minute de repos.
3. Fouettez en W (pas en cercles) pendant 15 à 20 secondes, le poignet souple, jusqu'à voir apparaître une mousse fine et brillante.
4. Buvez directement dans le bol, à la japonaise, ou utilisez-le comme base de latte.

Sans fouet ? Ça marche aussi

Un mousseur à lait électrique fait un travail étonnamment honorable : matcha + un doigt d'eau tiède, 15 secondes de mousseur, puis complétez avec de l'eau ou du lait. Au quotidien, c'est l'option rapide.

La version latte

Préparez le matcha concentré (2 g + 50 ml d'eau) et versez-le sur 150 ml de votre lait préféré, froid avec des glaçons ou chaud et moussé. Avec nos blends colorés, le résultat est en plus superbe : essayez le bleu ou le rose.

Les erreurs courantes

• L'eau bouillante : elle brûle le matcha et le rend amer.
• Trop de poudre : 2 g suffisent ; plus n'est pas mieux.
• Fouetter en cercles : la mousse vient du mouvement en W.

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