Hojicha et genmaicha : les cousins torréfiés du matcha que vous devriez connaître

Tout le monde connaît le matcha. Mais au Japon, la famille du thé en poudre est plus grande, et ses deux cousins torréfiés méritent une place sur votre étagère.

Hojicha : le caramel japonais 🍂

Le hojicha est un thé vert torréfié à haute température. La torréfaction transforme tout : le vert devient châtain, l'astringence disparaît et des notes de caramel, de noisette et de bois doux apparaissent. Le processus réduit aussi beaucoup la caféine : c'est pourquoi, au Japon, on le boit aussi l'après-midi, et on en sert même aux enfants.

Genmaicha : celui au popcorn 🍿

Le genmaicha mélange thé vert et riz complet grillé. Le résultat sent littéralement le popcorn, avec un goût réconfortant entre céréale et fruits secs. Né comme le « thé du peuple » (le riz permettait de faire durer le thé, qui coûtait cher), il a fini par devenir un classique à part entière.

Comment les préparer

Exactement comme le matcha : 2 g, une eau à 80 °C, un coup de fouet et, surtout avec le hojicha, une mousse de lait. Le hojicha latte est probablement la boisson la plus réconfortante de tout notre catalogue, et une alternative parfaite au café de l'après-midi.

Les deux sont 100% naturels, sans sucre ajouté, et font partie de notre collection de classiques aux côtés du Japanese Matcha Premium.