Como preparar matcha em casa: guia passo a passo (com e sem batedor)

Preparar um bom matcha não tem mistério, mas há três detalhes que fazem a diferença: a dose, a temperatura da água e a batedura. Este é o guia que usamos todas as manhãs.

O que precisas

• 2 g de matcha (uma colher de chá rasa ou uma chashaku de bambu cheia ×2)
• 80 ml de água a 80 °C (não a ferver)
• Um batedor chasen ou um espumador elétrico

Passo a passo com batedor de bambu

1. Peneira o matcha na taça para desfazer os grumos.
2. Junta a água a 80 °C. Se não tiveres termómetro: água fervida + um minuto de repouso.
3. Bate em forma de W (não em círculos) durante 15 a 20 segundos, com o pulso solto, até veres uma espuma fina e brilhante.
4. Bebe diretamente da taça, à japonesa, ou usa-o como base de latte.

Sem batedor? Também fica bem

Um espumador de leite elétrico faz um trabalho surpreendentemente digno: matcha + um dedo de água morna, 15 segundos de espumador, e completa com mais água ou leite. Para o dia a dia é a opção rápida.

A versão latte

Prepara o matcha concentrado (2 g + 50 ml de água) e verte-o sobre 150 ml do teu leite favorito, frio com gelo ou quente e espumado. Com os nossos blends de cores o resultado é, ainda por cima, lindíssimo: experimenta o azul ou o rosa.

Erros comuns

• Água a ferver: queima o matcha e torna-o amargo.
• Pó a mais: 2 g chegam; mais não é melhor.
• Bater em círculos: a espuma sai com o movimento em W.

Pronto para praticar? Começa pela Coleção Cromática - seis cores, um mesmo ritual.