O que torna o nosso matcha japonês diferente?

O nosso matcha japonês premium combina:

• Cultivo à sombra que potencia a cor verde intensa e o umami.
• Processamento em forma de tencha, conservando a pureza da folha.
• Moagem artesanal em pedra de granito, que mantém a cor e o aroma.
• Origem em Kagoshima, com solo vulcânico enriquecido pelo Sakurajima.

🌤 Cultivo à sombra: o segredo do umami japonês

Semanas antes da colheita, os campos de chá são cobertos com redes que reduzem até 90 % a luz solar. Este processo, conhecido como cultivo à sombra, é fundamental para obter um matcha de alta qualidade.

Graças ao ensombramento:

• Aumenta a clorofila, intensificando a característica cor verde vibrante.
• Incrementa-se a produção de aminoácidos como a L-Teanina, responsáveis pelo sabor suave, ligeiramente doce e pelo marcado umami.

Esta técnica distingue o matcha de qualidade cerimonial de outros chás verdes, tanto no sabor como no aroma e na cor.

🍃 Do campo ao tencha: processamento tradicional da folha

Após a colheita, que nas melhores safras é feita de forma seletiva e cuidadosa, as folhas de chá são submetidas a uma breve vaporização. Este passo detém a oxidação e preserva o frescor natural da planta.

De seguida, as folhas são secas com ar e são eliminados os talos e as nervuras. O que resta é a folha pura de chá destinada especificamente à elaboração de matcha: o tencha.

Apenas o tencha de maior qualidade se destina à produção de um Japanese Matcha Premium como o da Matcha Colors.

🪨 Moagem artesanal em pedra de granito

O tencha é moído lentamente em moinhos de pedra de granito. Ao contrário de outros métodos de moagem mais rápidos, esta moagem artesanal é deliberadamente lenta: produzem-se apenas 30-40 gramas de matcha por hora.

Esta baixa velocidade tem um motivo crucial:

• Evita o sobreaquecimento da folha moída.
• Conserva intactos cor, clorofila e aroma.
• Produz um pó extremamente fino e sedoso, ideal para se dissolver em água.

O resultado é um matcha com uma textura cremosa, uma cor intensamente verde e uma experiência sensorial envolvente em cada chávena.

🍵 Kagoshima: um terroir vulcânico para um matcha único

O nosso Japanese Matcha Premium provém de Kagoshima, no sul do Japão, uma região com tradição histórica no cultivo do chá desde o período Edo.

Esta zona caracteriza-se por:

• Solo vulcânico enriquecido pelo vulcão Sakurajima, rico em minerais.
• Clima quente e húmido, ideal para o cultivo de chá verde de alta qualidade.
• Frequentes bancos de nevoeiro, que protegem as folhas e ajudam a manter a humidade.

Em Kagoshima cultivam-se variedades menos comuns como Saemidori ou Yutakamidori, que trazem um perfil mais suave, doce e aromático em comparação com a tradicional Yabukita. Ao provir de uma pequena tea farm familiar, cada colheita reflete um cuidado especial, uma produção limitada e um forte compromisso com a sustentabilidade.

☯️ Matcha japonês e matcha chinês: duas tradições complementares

Tanto a China como o Japão têm uma longa e valiosa tradição no mundo do chá verde. O matcha que se produz em cada país reflete estilos, métodos e filosofias de trabalho diferentes, que dão origem a perfis de sabor e usos também distintos.

No caso do matcha japonês:

• Coloca-se uma forte ênfase no cultivo à sombra e na obtenção de um marcado umami.
• A moagem em pedra é um método tradicional muito associado à cerimónia do chá.
• O seu perfil costuma ser suave, cremoso e com notas doces, ideal para apreciar sozinho ou em preparações premium.

No caso do matcha e dos chás em pó de origem chinesa, a oferta é muito ampla e diversa, com produtos pensados para diferentes usos culinários, misturas e formatos. Cada origem traz o seu próprio carácter e contexto cultural.

Na Matcha Colors focamo-nos no matcha japonês de Kagoshima porque encaixa com a nossa visão: um produto de origem muito definida, produção limitada e um perfil sensorial que valorizamos especialmente pela sua textura sedosa e pelo seu equilíbrio entre doçura, umami e frescor vegetal.

💚 O carácter do matcha japonês

Graças ao seu processo de cultivo e elaboração, o matcha japonês ocupa um lugar de destaque dentro do mundo do chá verde. Em cada chávena do nosso Japanese Matcha Premium pode encontrar:

• Presença de catequinas, compostos naturais do chá verde.
• Presença de L-Teanina, o aminoácido característico do chá cultivado à sombra.
• Cafeína de forma natural, juntamente com a L-Teanina.
• Uma forma versátil de incorporar chá verde em receitas doces, salgadas e bebidas.

Ao consumir matcha, ingere a folha inteira em pó, aproveitando assim toda a sua cor, sabor e aroma.

🛒 Descubra o nosso Japanese Matcha Premium

Em cada chávena do nosso Japanese Matcha Premium não há apenas chá: há um legado agrícola, um processo minucioso e um compromisso firme com a máxima qualidade.

👉 Descubra mais na nossa loja online: www.matchacolors.com

👉 Siga-nos no Instagram para ver receitas, inspiração e novidades: @matchacolors