O que é o matcha? Guia completo do chá verde moído na pedra
O matcha é chá verde japonês moído na pedra até se transformar num pó finíssimo. A grande diferença em relação a qualquer outro chá: não o infundes e deitas fora a folha - bebes a folha inteira, com a sua cor, o seu sabor e a sua composição completa.
Cultivado à sombra
Umas semanas antes da colheita, as plantas são cobertas para reduzir a luz solar. A planta responde produzindo mais clorofila (aquele verde elétrico) e mais L-teanina, o aminoácido responsável pelo sabor umami característico. Depois, as folhas são cozidas a vapor, secas e moídas lentamente em moinhos de pedra.
O que significa "grau cerimonial"?
É a categoria mais alta: primeiras colheitas, folhas jovens, moagem fina e um verde vivo. Chama-se assim porque é o grau que se usa na cerimónia japonesa do chá. O nosso Japanese Matcha Premium é 100% matcha cerimonial de origem japonesa, e é também a base dos nossos blends de cores.
Matcha vs. chá verde em infusão
- Formato: pó de folha inteira vs. folha que se infunde e se retira.
- Sabor: umami, corpo e cremosidade vs. infusão leve.
- Composição: ao beber a folha completa, tomas tudo o que ela contém - incluindo a sua cafeína natural (uns 60 mg por dose de 2 g) e a sua L-teanina.
E os primos do matcha?
O hojicha é chá verde torrado - notas de caramelo e muito pouca cafeína. O genmaicha leva arroz torrado e sabe a pipocas. Ambos se preparam como o matcha e são perfeitos para a tarde.
Primeira vez? O Green Matcha Blend é o ponto de partida clássico.
