Feitiço roxo: ube em cascata com coroa de natas

Roxo a sério, de batata-doce roxa japonesa e mais nada. O ube em pó não se dissolve só a mexer: peneira-se, faz-se um xarope com água quente, bate-se com o chasen e verte-se em camadas. É assim que cai em cascata pelo copo. Por cima, uma coroa de natas.

Tempo: 10 min · Para: 1 copo · Dificuldade: média

Ingredientes

• 4 g (2 colheres de chá) de Japanese Ube
• 40 ml de água quente (80 °C)
• 1–2 colheres de chá de açúcar ou xarope (opcional)
• 200 ml de leite ou bebida vegetal frios
• Gelo
• 100 ml de natas para bater bem frias
• Uma pitada de Japanese Ube para polvilhar

Passo a passo

1. Peneira o ube para uma taça: é isso que evita os grumos.
2. Junta a água a 80 °C e o adoçante e bate com o chasen em ziguezague durante 30–40 segundos, até teres um xarope roxo e liso.
3. Enche um copo de gelo e junta o leite frio.
4. Verte o xarope devagar pela parede do copo: vai cair em cascata roxa por entre o gelo e o leite.
5. Bate as natas até fazerem picos firmes e, com um saco de pasteleiro, faz um remoinho alto em cima do copo.
6. Polvilha com uma pitada de ube e serve logo.

Truques

• Se ficarem grumos, coa o xarope antes de verter.
• O ube tem um sabor suave e doce, com notas de baunilha: prova antes de adoçar, talvez nem seja preciso.

O ingrediente

Esta receita usa só um dos nossos produtos: Japanese Ube.