Čo je matcha? Kompletný sprievodca zeleným čajom mletým na kameni

Matcha je japonský zelený čaj mletý na kameni na jemučký prášok. Veľký rozdiel oproti akémukoľvek inému čaju: nelúhuješ a nevyhadzuješ list - vypiješ celý list, s jeho farbou, chuťou a celým zložením.

Pestovaná v tieni

Niekoľko týždňov pred zberom sa rastliny zakryjú, aby sa obmedzilo slnečné svetlo. Rastlina na to reaguje tvorbou väčšieho množstva chlorofylu (tá elektrizujúca zeleň) a viac L-teanínu, aminokyseliny zodpovednej za charakteristickú umami chuť. Listy sa potom naparia, usušia a pomaly zomelú na kamenných mlynoch.

Čo znamená „ceremoniálny stupeň“?

Je to najvyššia kategória: prvé zbery, mladé listy, jemné mletie a živá zeleň. Nazýva sa tak preto, lebo ide o stupeň, ktorý sa používa pri japonskom čajovom obrade. Naša Japanese Matcha Premium je 100 % ceremoniálna matcha japonského pôvodu a je zároveň základom našich farebných blendov.

Matcha vs. lúhovaný zelený čaj

• Formát: prášok z celého listu vs. list, ktorý sa lúhuje a odstráni.
• Chuť: umami, telo a krémovosť vs. ľahký nálev.
• Zloženie: keď piješ celý list, prijímaš všetko, čo obsahuje - vrátane prírodného kofeínu (asi 60 mg na porciu 2 g) a L-teanínu.

A čo príbuzní matchy?

Hojicha je pražený zelený čaj - tóny karamelu a veľmi málo kofeínu. Genmaicha obsahuje praženú ryžu a chutí ako pukance. Oba sa pripravujú rovnako ako matcha a sú ideálne na popoludnie.

Prvýkrát? Green Matcha Blend je klasický štartovací bod.