Svetlofialové pusinky-strašidielka s ube

Chrumkavé snehové pusinky v tvare duchov, svetlofialové vďaka japonskému fialovému batátu v Japanese Ube. Vyjdú mramorované, s jemnou chuťou vanilky, a v uzavretej dóze vydržia niekoľko dní: ideálne na darček alebo na halloweenský stôl.

Čas: 2 h 15 min · Množstvo: asi 20 strašidielok · Náročnosť: stredná

Suroviny

• 2 vaječné bielka (asi 60 g) izbovej teploty
• 120 g cukru
• 4 g (2 čajové lyžičky) Japanese Ube
• Pár kvapiek citrónovej šťavy
• 20 g roztopenej horkej čokolády na tváričky

Postup krok za krokom

1. Predhrej rúru na 100 °C a plech vylož papierom na pečenie.
2. Bielka s citrónovou šťavou vyšľahaj do peny; cukor pridávaj v 4 dávkach a šľahaj ďalej, kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
3. Navrch preosej ube a stierkou ho zľahka vmiešaj iba 3 alebo 4 ťahmi zospodu nahor: tak vzniknú svetlofialové žilky.
4. Cukrárskym vreckom s okrúhlou špičkou s priemerom 1 cm nastriekaj duchov veľkých asi 4 cm: stlač, pomaly dvíhaj a prudko preruš, aby navrchu zostala špička.
5. Peč 80–90 minút pri 100 °C; potom rúru vypni a nechaj ich vnútri pri zatvorených dvierkach ešte 30 minút.
6. Keď vychladnú, špáradlom namočeným v roztopenej čokoláde im namaľuj oči a ústa.

Tipy

• Vlhkosť je nepriateľ snehových pusiniek: hneď ako vychladnú, ulož ich do vzduchotesnej dózy.
• Ube nešľahaj metličkami: ak ho premiešaš príliš, sneh stratí vzduch a farba bude nevýrazná.

Kúp si surovinu

Na tento recept stačí jediný náš produkt: Japanese Ube.