Fialové kúzlo: kaskáda ube s korunou zo šľahačky

Skutočne fialový, z japonského fialového batátu a ničoho iného. Ube v prášku sa obyčajným miešaním nerozpustí: treba ho preosiať, s horúcou vodou z neho urobiť sirup, vyšľahať ho chasenom a nalievať po vrstvách. Vďaka tomu steká po pohári ako kaskáda. Navrch príde koruna zo šľahačky.

Čas: 10 min · Množstvo: 1 pohár · Náročnosť: stredná

Suroviny

• 4 g (2 čajové lyžičky) Japanese Ube
• 40 ml horúcej vody (80 °C)
• 1–2 čajové lyžičky cukru alebo sirupu (nepovinné)
• 200 ml studeného mlieka alebo rastlinného nápoja
• Ľad
• 100 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie
• Štipka Japanese Ube na posypanie

Postup krok za krokom

1. Ube preosej do misky: práve to zabráni hrudkám.
2. Pridaj vodu s teplotou 80 °C a sladidlo a šľahaj chasenom cikcakovitými pohybmi 30–40 sekúnd, kým nevznikne hladký fialový sirup.
3. Naplň pohár ľadom a prilej studené mlieko.
4. Sirup pomaly lej po okraji pohára: bude stekať ako fialová kaskáda pomedzi ľad a mlieko.
5. Vyšľahaj smotanu do pevných špičiek a cukrárskym vreckom na pohár nastriekaj vysoký točený kopček.
6. Posyp štipkou ube a hneď podávaj.

Tipy

• Ak ti zostali hrudky, sirup pred nalievaním preceď.
• Ube má jemnú, sladkastú chuť s tónmi vanilky: pred sladením ho ochutnaj, možno sladidlo ani nebudeš potrebovať.

Kúp si surovinu

Na tento recept stačí jediný náš produkt: Japanese Ube.