Wat is matcha? De complete gids over op steen gemalen groene thee
Matcha is Japanse groene thee die op steen tot een superfijn poeder wordt gemalen. Het grote verschil met elke andere thee: je laat het niet trekken om het blad vervolgens weg te gooien - je drinkt het hele blad, met zijn kleur, zijn smaak en zijn volledige samenstelling.
In de schaduw gekweekt
Enkele weken voor de oogst worden de planten afgedekt om het zonlicht te verminderen. De plant reageert daarop door meer chlorofyl aan te maken (dat elektrische groen) en meer L-theanine, het aminozuur dat verantwoordelijk is voor de kenmerkende umami-smaak. Daarna worden de bladeren gestoomd, gedroogd en langzaam in steenmolens gemalen.
Wat betekent "ceremoniële kwaliteit"?
Dat is de hoogste categorie: eerste oogsten, jonge blaadjes, fijne maling en een levendig groen. Het heet zo omdat dit de kwaliteit is die wordt gebruikt bij de Japanse theeceremonie. Onze Japanese Matcha Premium is 100% ceremoniële matcha van Japanse oorsprong, en vormt ook de basis van onze gekleurde blends.
Matcha vs. getrokken groene thee
- Vorm: poeder van het hele blad vs. blad dat trekt en wordt verwijderd.
- Smaak: umami, body en romigheid vs. lichte aftreksel.
- Samenstelling: doordat je het hele blad drinkt, neem je alles op wat het bevat - inclusief de natuurlijke cafeïne (zo'n 60 mg per portie van 2 g) en de L-theanine.
En de neefjes van matcha?
Hojicha is geroosterde groene thee - met tonen van karamel en heel weinig cafeïne. Genmaicha bevat geroosterde rijst en smaakt naar popcorn. Beide bereid je net als matcha en ze zijn perfect voor 's middags.
Voor het eerst? De Green Matcha Blend is het klassieke startpunt.
