Pink matcha : ce que c'est, ce qu'il contient et pourquoi le nôtre n'a pas de matcha vert
Le pink matcha est une boisson rose en poudre qui se prépare comme un matcha : on la tamise, on la fouette avec de l'eau chaude et on complète avec du lait. Le nôtre, le Pink Matcha Blend, contient de la betterave, de la pitaya rose, du thé pu-erh, de l'inuline, de la lucuma, du sel de l'Himalaya et de la vanille. Il ne contient pas de matcha vert : le rose vient de la betterave et de la pitaya.
Ci-dessous : l'étiquette complète, pourquoi « matcha rose » se confond avec un matcha à la rose, comment on fait le pink matcha ailleurs, pourquoi le nôtre repose sur le pu-erh, et la recette avec les quantités.
Qu'est-ce que le pink matcha ?
Le pink matcha n'est pas une variété de thé. Il n'existe pas de théier aux feuilles roses ni de matcha japonais qui sorte rose du moulin. C'est le nom qui s'est imposé pour les boissons roses préparées selon la technique du matcha : une poudre très fine, fouettée dans la tasse et mélangée à du lait ou à une boisson végétale. C'est pourquoi des produits très différents portent le même nom : certains sont du matcha vert avec un colorant, d'autres seulement des fruits, et d'autres, comme le nôtre, un autre thé.
Le mot qui a un sens précis, c'est matcha. En japonais il s'écrit 抹茶 et veut dire, littéralement, « thé moulu » : la feuille entière est réduite en poudre et fouettée dans l'eau, au lieu d'être infusée puis jetée. C'est cette technique que partagent nos six mélanges, chacun avec son propre thé. Nous l'expliquons en détail dans la méthode.
Que contient le Pink Matcha Blend ?
Voici la liste complète de l'étiquette, dans le même ordre :
- Betterave en poudre : le rose intense et un fond terreux.
- Pitaya rose (fruit du dragon) : un fuchsia plus vif et une touche fruitée.
- Thé pu-erh : la base de thé. En Espagne on le vend comme « thé rouge », mais ce n'est pas le rooibos, qu'on appelle aussi thé rouge en France. Le pu-erh est un thé du Yunnan, en Chine, fermenté ou vieilli après sa fabrication, au goût terreux et rond, de bois et de terre mouillée.
- Inuline : une fibre végétale qui donne du corps à la boisson.
- Lucuma : un fruit des Andes à la douceur légère qui rappelle le caramel.
- Sel de l'Himalaya : une pincée qui arrondit le goût.
- Vanille : l'arôme de la fin.
Pas de matcha vert, pas de roses, pas d'additifs ni de conservateurs. Une portion fait 2 g de poudre (1 cuillère à café), environ 6 kcal sans compter le lait : une boîte de 50 g donne donc 25 tasses.
« Matcha rose », c'est un matcha à la rose ?
Non, et la confusion vient de la langue. En français, rose désigne à la fois la couleur et la fleur : « matcha rose » peut donc se lire comme un matcha de couleur rose ou comme un matcha parfumé à la rose. C'est pareil en espagnol avec rosa. L'anglais, lui, les sépare : pink matcha pour la couleur, rose matcha pour la fleur.
Notre Pink Matcha Blend est rose de couleur, pas de parfum : ni pétales, ni eau de rose, ni arôme de rose. Si vous cherchez une tasse florale, il vous faut un matcha à la rose (matcha vert avec de la rose) ou un matcha sakura (à la fleur de cerisier), qui selon la marque sort vert ou d'un rose très pâle. Si vous voulez une tasse d'un rose intense au goût doux et terreux, c'est celle-ci.
Comment fait-on le pink matcha ailleurs ?
Si vous commandez un pink matcha dans un café ou achetez une poudre sous ce nom, c'est le plus souvent l'une de ces quatre recettes :
- Matcha vert avec betterave ou pitaya. Du matcha mélangé à une poudre rose de fruit ou de racine. Le vert et le rose s'éteignent l'un l'autre : le résultat tire souvent vers un rose terne ou un mauve, et pour obtenir un vrai rose il faut beaucoup de poudre colorée et très peu de matcha.
- Matcha vert avec colorant. Un matcha teinté avec un colorant alimentaire rose ou rouge. Sur la liste d'ingrédients, il apparaît comme « colorant » ou avec son numéro E.
- En couches. Le Strawberry Matcha Latte de nombreux cafés : du lait à la fraise ou à la pitaya en bas, du matcha vert au-dessus. Il est rose et vert à la fois, et se mélange en le buvant.
- Sans thé. De la betterave ou de la pitaya avec du lait. C'est rose, mais il n'y a ni matcha ni thé.
Aucune n'est meilleure par principe ; l'important est de lire l'étiquette et de savoir ce qu'il y a dans la tasse. La nôtre est complète sur la fiche produit, et celle des cinq autres mélanges dans d'où viennent nos couleurs.
Pourquoi le nôtre est-il fait avec du pu-erh et pas du matcha vert ?
Parce que nous voulions un vrai rose, pas un vert déguisé. Si l'on part du matcha, le vert de la feuille pousse le rose vers le marron, et pour le masquer il faut soit un colorant, soit tellement de poudre de fruit que le thé disparaît presque. Avec le pu-erh, il n'y a aucun vert à cacher : la betterave et la pitaya font la couleur.
La deuxième raison, c'est le goût. La betterave est terreuse, le pu-erh aussi ; ensemble ils donnent une tasse ronde, sans la note végétale et un peu amère du matcha. La lucuma et la vanille adoucissent le tout, et la pincée de sel fait ressortir la douceur du fruit.
Ce qui ne change pas, c'est la méthode : le thé entier, moulu très fin et fouetté dans la tasse. C'est l'idée de toute la gamme : six thés, une même méthode. Le Green Matcha Blend est le seul des six à contenir du matcha japonais, et si vous voulez du matcha pur, sans rien d'autre, il y a le Japanese Matcha Premium.
Pink Matcha Blend, pitaya pure et pink matcha au matcha vert
| Pink Matcha Blend | Pink Pitaya | Pink matcha au matcha vert | |
|---|---|---|---|
| Ce que c'est | thé pu-erh, betterave et pitaya rose, avec lucuma et vanille | 100 % poudre de pitaya rose | matcha vert avec betterave, pitaya ou colorant |
| Contient du matcha ? | non | non | oui |
| Thé et caféine ? | oui : pu-erh, un peu de caféine | non : sans thé, sans caféine | oui : celle du matcha |
| Couleur | rose intense | fuchsia | du rose pâle au mauve, selon la recette |
| Goût | doux et terreux, avec de la vanille | sucré et fruité | végétal du matcha, avec du fruit |
| Portion | 2 g + 120 ml d'eau à 80 °C + 120 ml de lait | 4 g + 120 ml d'eau chaude + 120 ml de lait ; 9 g dans un smoothie | selon la marque |
| Idéal pour | votre Pink Matcha Latte de tous les jours, chaud ou glacé | smoothies, bowls, pâtisserie et glaçages | ceux qui veulent du matcha et du rose dans la même tasse |
Comment préparer un Pink Matcha Latte
Ce sont les quantités indiquées sur la boîte. Comptez environ 3 minutes.
- Tamisez 2 g (1 cuillère à café) de Pink Matcha Blend dans une tasse ou un bol avec une passoire fine.
- Ajoutez 120 ml d'eau à environ 80 °C. Inutile de la faire bouillir : une eau très chaude ternit un peu le rose de la betterave.
- Fouettez en zigzag pendant 20 à 30 secondes avec un fouet en bambou ou un mousseur électrique, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Faites mousser 120 ml de lait ou de boisson végétale et versez-le sur le rose.
Pour une tasse plus intense, utilisez 60 ml d'eau et 180 ml de lait. Avec une boisson à l'avoine c'est plus crémeux ; avec de l'eau seule, le goût de thé ressort davantage. Si vous n'avez jamais fouetté une poudre comme celle-ci, le guide de préparation pas à pas montre la technique avec et sans fouet.
Peut-on le boire glacé ?
Oui, et le rose est encore plus beau dans un verre. Fouettez les 2 g avec 60 ml d'eau à 80 °C, versez sur des glaçons et complétez avec 180 ml de lait froid. En milkshake : 4 g de Pink Matcha Blend, 200 ml de lait froid et une boule de glace à la vanille, 20 secondes au blender.
Et si je veux seulement la couleur, sans thé ?
Alors c'est le Pink Pitaya : 100 % poudre de pitaya rose, sans thé et sans rien d'autre. Son fuchsia est plus électrique et son goût sucré et fruité. Pour une boisson au lait, la boîte propose 4 g dans 120 ml d'eau chaude et 120 ml de boisson végétale ; pour un smoothie, 1 cuillère à soupe (9 g). C'est celui qu'il faut pour la pâtisserie, les glaçages, les bowls ou les pâtes, où le thé n'apporte rien, et c'est le choix si vous voulez du rose sans caféine.
Pour toute autre question sur ce que contient chaque mélange, tout est dans notre FAQ.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pink matcha ?
C'est une boisson rose en poudre préparée selon la technique du matcha : tamisée, fouettée avec de l'eau chaude et complétée avec du lait. Ce n'est pas une variété de thé. Chaque marque le fait à sa façon : matcha vert et betterave, matcha avec colorant ou, comme notre Pink Matcha Blend, thé pu-erh avec betterave et pitaya rose.
Que contient le pink matcha ?
Le Pink Matcha Blend contient de la betterave, de la pitaya rose (fruit du dragon), du thé pu-erh, de l'inuline, de la lucuma, du sel de l'Himalaya et de la vanille. C'est l'étiquette complète, sans additifs ni conservateurs. Le rose vient de la betterave et de la pitaya, pas d'un colorant.
Le pink matcha contient-il du matcha ?
Le nôtre, non : le Pink Matcha Blend est fait avec du thé pu-erh, pas du thé vert. Il s'appelle matcha à cause de la méthode, car 抹茶 signifie « thé moulu » et le pu-erh est moulu entier et fouetté de la même façon. Sur nos six mélanges, seul le Green Matcha Blend contient du matcha japonais. Ailleurs, le pink matcha peut tout à fait être du matcha vert avec de la betterave ou un colorant.
Quel goût a le pink matcha ?
Le Pink Matcha Blend a un goût doux et terreux, avec un fond de pu-erh, la douceur légère de la lucuma et une fin vanillée. Il n'a pas le goût de la rose : il est rose de couleur, pas de parfum. Avec une boisson à l'avoine il est plus crémeux ; avec de l'eau seule, il a davantage le goût du thé.
Le pink matcha contient-il de la caféine ?
Oui, un peu, parce qu'il contient du thé pu-erh, qui en contient naturellement. Nous ne donnons pas de chiffre par tasse, car nous ne l'avons pas encore fait mesurer en laboratoire pour ce mélange. Pour du rose sans caféine, le Pink Pitaya est 100 % poudre de pitaya, sans thé.
Comment faire un pink matcha latte ?
Tamisez 2 g (1 cuillère à café) de Pink Matcha Blend, ajoutez 120 ml d'eau à environ 80 °C et fouettez 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Complétez avec 120 ml de lait ou de boisson végétale moussé. En version glacée, fouettez-le avec 60 ml d'eau, versez sur des glaçons et ajoutez 180 ml de lait froid.
Quelle différence entre le pink matcha et la poudre de pitaya ?
Le Pink Matcha Blend est un mélange à boire : thé pu-erh, betterave, pitaya, lucuma et vanille, d'un rose intense et au goût doux. Le Pink Pitaya, c'est uniquement de la poudre de pitaya rose : un fuchsia plus vif, un goût fruité, sans thé et sans caféine. Le premier pour votre Pink Matcha Latte ; le second pour les smoothies, les bowls et la pâtisserie.
