Vad är matcha? En komplett guide till det stenmalda gröna teet

Matcha är japanskt grönt te som mals på sten tills det blir ett mycket fint pulver. Den stora skillnaden mot allt annat te: du gör ingen infusion som du sedan slänger bladet från - du dricker hela bladet, med dess färg, smak och fullständiga sammansättning.

Odlat i skugga

Några veckor före skörden täcks plantorna för att minska solljuset. Plantan svarar med att producera mer klorofyll (den där elektriska grönskan) och mer L-teanin, aminosyran som ger den karakteristiska umamismaken. Därefter ångas bladen, torkas och mals långsamt i stenkvarnar.

Vad betyder "ceremoniell grad"?

Det är den högsta kategorin: första skördarna, unga blad, fin malning och en levande grön färg. Den kallas så eftersom det är den grad som används i den japanska teceremonin. Vår Japanese Matcha Premium är 100 % ceremoniell matcha med japanskt ursprung, och den är också basen i våra färgblends.

Matcha vs. grönt te i infusion

• Format: pulver av hela bladet vs. blad som infusioneras och tas bort.
• Smak: umami, fyllighet och krämighet vs. lätt infusion.
• Sammansättning: när du dricker hela bladet får du allt det innehåller - inklusive dess naturliga koffein (cirka 60 mg per portion på 2 g) och dess L-teanin.

Och matchans kusiner?

Hojicha är rostat grönt te - toner av kola och mycket lite koffein. Genmaicha innehåller rostat ris och smakar popcorn. Båda tillreds på samma sätt som matcha och passar perfekt på eftermiddagen.

Första gången? Green Matcha Blend är den klassiska utgångspunkten.