🌱 Origine ancestrale et valeur culturelle

Le fruit de la lucuma est originaire des vallées inter-andines du Pérou, de l'Équateur, du Chili et de la Bolivie . Depuis l'époque pré-inca, il est considéré comme un fruit sacré , associé à la fertilité, à l'abondance et à l'énergie vitale. Ses graines ont été retrouvées dans des temples et des céramiques anciennes, témoignant de sa profonde valeur culturelle.

Le Pérou est actuellement le premier producteur mondial, grâce à des cultures durables dans des régions comme Ica, Lima, Ayacucho et Cajamarca, où le fruit conserve son profil aromatique naturel et sa teinte dorée caractéristique.

🌿 Culture et transformation

Le fruit de la lucuma prospère entre 500 et 3 000 mètres d’ altitude, dans des sols fertiles et sous des climats tempérés. Sa pulpe étant fragile, il est généralement exporté sous deux formes très stables :

• pulpe congelée
• Poudre de lucuma — idéale pour les mélanges, la pâtisserie et les boissons naturelles

Ce format permet de préserver sa saveur, son arôme chaleureux et sa couleur naturelle sans avoir recours à des additifs – une qualité essentielle pour la philosophie de Matcha Colors .

🍯 Variétés et profil aromatique

Il existe deux principales variétés de lucuma :

• Lucuma soyeuse : pulpe douce, crémeuse et très sucrée.
• Lucuma de palo : texture plus ferme et saveur plus concentrée.

Son goût est un mélange unique de caramel, de vanille et de sirop d'érable , avec une note chaude et terreuse. Tellement appréciée , la glace à la lucuma est l'une des saveurs les plus populaires au Pérou.

💛 Un superaliment plein de bienfaits

La lucuma est reconnue comme un superaliment pour son équilibre en énergie, en fibres et en antioxydants. Son profil nutritionnel est remarquable pour :

• Bêta-carotène (vitamine A) : teint éclatant, vision et système immunitaire.
• Vitamine C : antioxydant naturel et soutien de la production de collagène.
• Fibres : pour une bonne digestion et une plus grande sensation de satiété.
• Vitamines B : métabolisme énergétique et fonction cognitive.
• Minéraux : potassium, fer et manganèse.
• Édulcorant naturel doux : goût sucré avec un impact glycémique inférieur à celui du sucre raffiné.

🍰 Applications culinaires dans la cuisine moderne

Sa polyvalence en a fait un ingrédient de choix dans une cuisine saine et créative.

En pâtisserie

• Mousses et crèmes
• Brownies et gâteaux
• Gâteaux au fromage sains
• Glace artisanale

Dans les boissons naturelles

• Smoothies nutritifs
• Lattes et boissons fonctionnelles
• Shakes énergétiques
• Des mélanges sains comme ceux de Matcha Colors

Dans la boulangerie

• Substitut partiel de sucre
• Elle apporte hydratation et couleur

En cuisine créative

• Sauces au goût naturellement sucré
• purées dorées
• Vinaigrettes gourmandes

Sa teinte dorée naturelle et son arôme chaleureux confèrent à chaque recette une authenticité, en accord avec l'esthétique Matcha Colors .

🌈 Couleurs Lucuma et Matcha : des couleurs choisies avec soin

Chez Matcha Colors, nous sélectionnons des ingrédients qui incarnent nos valeurs : tradition, nutrition, couleur naturelle et bien-être véritable. La lucuma est un parfait exemple de la façon dont un superaliment peut apporter :

• Couleur naturelle éclatante
• Douceur chaude et équilibrée
• valeur nutritionnelle authentique
• esthétique propre et naturelle

C'est un ingrédient clé de nos mélanges fonctionnels, notamment dans les créations où nous recherchons la douceur, le goût naturellement sucré et une jolie couleur dorée .

La lucuma symbolise ce que nous célébrons le plus : les ingrédients authentiques, la beauté naturelle et le bien-être avec un objectif précis .