Ce face diferit ceaiul nostru matcha japonez?

Matcha japonez premium al nostru combină:

• Cultivarea la umbră, care intensifică culoarea verde intensă și umami.
• Procesarea sub formă de tencha, păstrând puritatea frunzei.
• Măcinarea artizanală în piatră de granit, care păstrează culoarea și aroma.
• Originea în Kagoshima, cu sol vulcanic îmbogățit de Sakurajima.

🌤 Cultivarea la umbră: secretul umami-ului japonez

Cu săptămâni înainte de recoltare, câmpurile de ceai sunt acoperite cu plase care reduc lumina solară cu până la 90 %. Acest proces, cunoscut sub numele de cultivare la umbră, este esențial pentru a obține un matcha de înaltă calitate.

Datorită umbririi:

• Crește clorofila, intensificând caracteristica culoare verde vibrantă.
• Crește producția de aminoacizi precum L-Teanina, responsabili pentru gustul delicat, ușor dulce și pentru pronunțatul umami.

Această tehnică diferențiază matcha de calitate ceremonială de alte ceaiuri verzi, atât ca savoare, cât și ca aromă și culoare.

🍃 De la câmp la tencha: procesarea tradițională a frunzei

După recoltare, care la cele mai bune culesuri se face selectiv și cu grijă, frunzele de ceai sunt supuse unei scurte aburiri. Acest pas oprește oxidarea și păstrează prospețimea naturală a plantei.

Apoi, frunzele sunt uscate cu aer și se îndepărtează tulpinile și nervurile. Ceea ce rămâne este frunza pură de ceai destinată în mod special preparării ceaiului matcha: tencha.

Doar tencha de cea mai bună calitate este destinată producției unui Japanese Matcha Premium precum cel de la Matcha Colors.

🪨 Măcinarea artizanală în piatră de granit

Tencha se macină lent în mori din piatră de granit. Spre deosebire de alte metode de măcinare mai rapide, această măcinare artizanală este intenționat lentă: se produc doar 30-40 de grame de matcha pe oră.

Această viteză redusă are un motiv esențial:

• Evită supraîncălzirea frunzei măcinate.
• Păstrează intacte culoarea, clorofila și aroma.
• Produce o pulbere extrem de fină și catifelată, ideală pentru a se dizolva în apă.

Rezultatul este un matcha cu o textură cremoasă, o culoare intens verde și o experiență senzorială captivantă în fiecare ceașcă.

🍵 Kagoshima: un terroir vulcanic pentru un matcha unic

Japanese Matcha Premium al nostru provine din Kagoshima, în sudul Japoniei, o regiune cu tradiție istorică în cultivarea ceaiului încă din perioada Edo.

Această zonă se caracterizează prin:

• Sol vulcanic îmbogățit de vulcanul Sakurajima, bogat în minerale.
• Climă caldă și umedă, ideală pentru cultivarea ceaiului verde de înaltă calitate.
• Bancuri de ceață frecvente, care protejează frunzele și ajută la menținerea umidității.

În Kagoshima se cultivă soiuri mai puțin obișnuite precum Saemidori sau Yutakamidori, care oferă un profil mai delicat, dulce și aromat în comparație cu tradiționalul Yabukita. Provenind dintr-o mică tea farm de familie, fiecare recoltă reflectă o grijă deosebită, o producție limitată și un angajament puternic față de sustenabilitate.

☯️ Matcha japonez și matcha chinezesc: două tradiții complementare

Atât China, cât și Japonia au o tradiție îndelungată și valoroasă în lumea ceaiului verde. Matcha produs în fiecare țară reflectă stiluri, metode și filosofii de lucru diferite, care dau naștere unor profiluri de savoare și utilizări la fel de distincte.

În cazul ceaiului matcha japonez:

• Se pune un accent puternic pe cultivarea la umbră și pe obținerea unui umami pronunțat.
• Măcinarea în piatră este o metodă tradițională strâns legată de ceremonia ceaiului.
• Profilul său este de obicei delicat, cremos și cu note dulci, ideal pentru a fi savurat simplu sau în preparate premium.

În cazul ceaiului matcha și al ceaiurilor pudră de origine chineză, oferta este foarte amplă și diversă, cu produse gândite pentru diferite utilizări culinare, amestecuri și formate. Fiecare origine aduce propriul caracter și context cultural.

La Matcha Colors ne concentrăm pe matcha japonez din Kagoshima pentru că se potrivește cu viziunea noastră: un produs cu origine foarte bine definită, producție limitată și un profil senzorial pe care îl apreciem în mod special pentru textura sa catifelată și echilibrul dintre dulceață, umami și prospețime vegetală.

💚 Caracterul ceaiului matcha japonez

Datorită procesului său de cultivare și preparare, matcha japonez ocupă un loc de frunte în lumea ceaiului verde. În fiecare ceașcă de Japanese Matcha Premium poți găsi:

• Prezența catechinelor, compuși naturali ai ceaiului verde.
• Prezența L-Teaninei, aminoacidul caracteristic ceaiului cultivat la umbră.
• Cofeină în mod natural, alături de L-Teanina.
• O modalitate versatilă de a include ceaiul verde în rețete dulci, sărate și băuturi.

Când consumi matcha, ingerezi frunza întreagă sub formă de pulbere, bucurându-te astfel de toată culoarea, savoarea și aroma sa.

🛒 Descoperă Japanese Matcha Premium

În fiecare ceașcă de Japanese Matcha Premium nu se află doar ceai: există o moștenire agricolă, un proces minuțios și un angajament ferm față de cea mai înaltă calitate.

👉 Descoperă mai multe în magazinul nostru online: www.matchacolors.com

👉 Urmărește-ne pe Instagram pentru rețete, inspirație și noutăți: @matchacolors