L'art du matcha parfait : un guide pour le préparer à la maison (avec ou sans fouet)

Oubliez l'eau bouillante : le secret d'une bonne tasse

Avez-vous déjà goûté un thé matcha excessivement amer, voire au goût de poisson ? Si oui, le problème vient presque toujours de l’eau et non du thé lui-même . Contrairement aux sachets de thé, le matcha est délicat et très sensible à la température.

Chez Matcha Colors, nous voulons que vous l'appréciiez dès la première gorgée. Et pour cela, nous devons répondre à l'une des questions les plus fréquentes :
À quelle température l'eau doit-elle être ? Jamais bouillante.

L'eau à 100 °C « brûle » les feuilles en poudre et détruit leurs notes sucrées et umami. Idéalement, utilisez de l'eau entre 70 °C et 80 °C .
Pas de thermomètre ? Faites bouillir l'eau, attendez environ 5 minutes à découvert , puis préparez votre matcha.

La lutte contre les grumeaux : une technique infaillible

Autre source majeure de frustration : les grumeaux. Le matcha est une poudre micronisée qui a tendance à s’agglomérer à cause de l’humidité ou de l’électricité statique.

Si vous ne voulez pas retrouver des « petits cailloux » de poussière dans la bouche, appliquez cette astuce d'expert :

• Tamisez le matcha à travers une petite passoire avant d'ajouter l'eau.
• Ajoutez juste un filet d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Une fois que vous avez cette base crémeuse, ajoutez le reste du liquide .

Grâce à cette simple étape, vous pouvez dire adieu aux bosses pour toujours .

Un fouet en bambou (chasen) est-il obligatoire ?

Nous entrons ici dans le domaine de la tradition face à la praticité. Le chasen , le fouet japonais en bambou, est conçu avec de nombreuses pointes flexibles pour incorporer de l'air au mélange et créer cette mousse dense et soyeuse .

Mais soyons réalistes : peut-on préparer du matcha sans chasen ? Bien sûr.

• Le chasen offre la meilleure texture .
• Mais un mousseur à lait électrique fonctionne très bien.
• et un shaker est idéal pour le matcha froid ou à emporter.

L'important est de bien agiter pour que la poudre reste en suspension dans l'eau. Le matcha ne se dissout pas ; il reste en suspension.

Matcha latte, froid et sucré : exactement comme vous l'aimez

Le matcha est incroyablement polyvalent. Si vous trouvez sa saveur pure trop intense, un matcha latte est idéal pour commencer.

Vous pouvez utiliser du lait de vache, mais nous recommandons les laits végétaux comme le lait d'avoine, d'amande, de soja ou de coco : ils se marient à merveille avec les notes végétales du thé.

Froid ? Oui, et délicieux.
Préparez une base avec un peu d'eau chaude pour la dissoudre, puis ajoutez de l'eau froide et des glaçons.

Concernant le goût sucré : chez Matcha Colors, nous pensons que vous devez prendre plaisir à déguster votre boisson. Une touche de miel, de sirop d’agave ou d’érythritol est idéale pour une première dégustation.

Le meilleur moment et comment le préserver

Question fréquente : puis-je laisser le matcha préparé pour le lendemain ? Techniquement, non.

Le matcha s'oxyde très rapidement au contact de l'eau : il perd sa couleur, sa saveur et ses propriétés. C'est une boisson à consommer immédiatement .

Concernant le meilleur moment pour le consommer : en raison de sa teneur en caféine, nous recommandons de le prendre :

• le matin ,
• ou après avoir mangé .

C'est le substitut parfait au café après le dîner : il vous donne de l'énergie sans vous priver de sommeil.